Трюфель олений можно ли есть, где растет, как выглядит, фото

Олений трюфель: фото и описание

Трюфель олений (Elaphomyces granulatus) – несъедобный гриб семейства Элафомицетовых. У вида имеются и иные названия:

  • дождевик олений;
  • трюфель зернистый;
  • элафомицес зернистый;
  • парга;
  • парушка;
  • пургашка.

Олений трюфель охотно кушают белки, зайцы и олени, оттого и случилось его латинское название. «Elapho» переводится как «олень», «myces» – «гриб».

Олений трюфель напоминает клубень картофеля

Как смотрится трюфель олений

Плодовые тела оленьего трюфеля развиваются неглубоко под землёй – в гумусовом слое на уровне 2-8 см. Они отличаются неверной шаровидной формой, поверхность гриба может быть сморщенной. Размер плодовых тел может достигать 1-4 см в поперечнике. Олений трюфель покрыт плотной двухслойной белой оболочкой (перидием) толщиной 1-2 мм. При разрезании мякоть корочки меняет цвет на розовато-серый. С наружной стороны гриб усыпан очень маленькими бородавками, чем и поясняется его видовой определение «granulatus». Поверхностные бугорки имеют форму пирамидок высотой около 0,4 мм. Слой находящийся с внешней стороны трюфеля зернистого может быть:

  • желтовато-коричневым;
  • охряно-коричневым;
  • желтовато-охряным;
  • золотисто-коричневым;
  • ржаво-бурым;
  • темно-коричневым.

У молодых экземпляров мякоть светлая мраморная, разделенная на отсеки перегородками. По мере развития внутренняя часть гриба преобразуется в темно-фиолетовую или пурпурно-коричневую пыль. Микроскопические споры имеют шарообразную форму с шипиками, цвет может меняться от красно-коричневого до фактически черного.

Мякоть имеет горький вкус. Аромат землистый, отлично выраженный, чем-то напоминающий сырой картофель.

Мицелий оленьего трюфеля пронизывает грунт вокруг плодовых тел. Его жёлтые нити густо вплетаются в грунт и обвивают корни деревьев. Выявить гриб паргу можно по присутствию в лесной глуши иного вида, который на нем паразитирует – кордицепсу офироглоссовидному (Tolypocladium ophioglossoides). Его черные плодовые тела в виде булавы говорят о том, что на глубине до 15 см как правило находиться оленьи трюфели.

Гордицепс офироглоссовидный – гриб, питающийся останками плодовых тел подземных грибов рода Толипокладиум

Где растет гриб трюфель олений

Парга – самый популярный гриб рода Элафомицес. Олений трюфель встречается по всему Северному полушарию: от тропиков до субарктических районов. Регион охватывает Европу и Северную Америку, КНР, Тайвань, острова Японии.

Олений трюфель предпочитает поселяться в полоске берега, хотя порой его находят и в районах где есть горы на высоте 2700-2800 м над уровнем моря. Гриб любит кислую песчаную или подзолистую почву. Чаще растет в девственных заповедных лесах, реже в молодых посадках.

Образовывает микоризу с хвойными деревьямии к тому же с некоторыми лиственными породами, например как:

Олений трюфель можно повстречать не зависимо от времени года в зависимости от региона произрастания. Наиболее групповое плодоношение парги наблюдают в августе и начале осени.

Устранение старых лесов плохо проявляется на популяциях оленьего трюфеля. И хотя его считают очень популярным, в определенных странах Европы он становится редкостью. К примеру, в Болгарии представитель занесен в Красную книгу как вид, который расположен под критичной угрозой исчезновения.

Можно ли имеются трюфель олений

Олений трюфель не советуют принимать в пищу. Впрочем лесные жители питаются его плодовыми телами, которые выкапывают из земли. Белка может учуять паргу под слоем снега 70-80 см толщиной. Эти грызуны не только кушают грибы в свежем виде, обгрызая оболочку, но и запасают на зиму. Охотники применяют паргу в качестве приманки.

Пищевая ценность этого вида не большая. Каскадный суслик может запомнить всего 30% его белков. Плодовые тела способны собирать приличное количество цезия, причем оболочка имеет его в 8,6 раза больше, чем споры. Большие объемы радиоактивного нуклида цезия-137 попали в находящуюся вокруг среду вследствие техногенной катастрофы на ЧАЭС, случившейся во второй половине 80-ых годов двадцатого века. Отголоски аварии даже в наше время плохо сказываются на экологической обстановке отдельных стран Евросоюза.

Элафомицес зернистый на Московской выставке грибов

Хотя паргу имеются нельзя, она нашла применение в альтернативной медицине. Сибирские знахари величали представителя не иначе как «лекарство грибной царицы». Снадобья на его основе считали сильным афродизиаком, применяли для восстановления сил после тяжёлой заболевания или ранения. Смесью кедровых орехов, меда и толченой парги излечивали чахотку и иные болезни. В Польше бездетным семейным парам врача давали настойку гриба на красном вине. К большому сожалению, точные рецепты данных лекарственных средств были утеряны.

Заключение

Найдя в лесной глуши трюфель олений, схожий на грецкий орех с бесчисленными пупырышками на поверхности, не надо раскапывать его ради забавы или праздного заинтересованности. Гриб служит пищей для большинства видов лесных зверей и понравится если не медведям, то зайцам, белкам и копытным точно.

Источник: fermilon.ru

Related Posts

Добавить комментарий