Тополевая рядовка где растет, как выглядит, съедобность, разновидности, ложные двойники

Грибы подтопольники: описание и фото, сколько растут, где собирать, видео

Тополевая рядовка – гриб, очень выручающий жителей безлесных регионов. Завезен он туда одновременно с тополями, которые применяли для насаждения ветрозаградительных полос между полями. Преимущество рядовки в том, что в одной полосе можно набрать больше ведра.

Описание грибов подтопольников

Семейство рядовковых/трихоломовых названо так не за «любовь» к геометрически правильным построениям, а за скученный рост. На одном месте грибники порой набирают по 1,5 ведра. Тополевая рядовка в данном отношении не исключение.

Ее латинское наименование Tricholoma populinum из рода трихолом. При подсчете тополевой рядовки по фото и описанию хорошо ориентироваться на латынь. В регионах гриб называют по-разному:

• подтопольник;
• тополевка;
• подтополевик;
• рядовка тополиная;
• песчаник;
• песочник;
• забалуйки;
• морозики.

Это одинаковый вид тополевых рядовок, а не разнообразные грибы. Но песочниками и песчаниками могут назвать и прочих представителей семейства трихоломовых. Плодовые тела трихолом очень часто «скрываются» под землёй. Отсюда и подобные странные названия.

Зато рядовки, включая токсичные разновидности, могут встречаться везде в лиственных и хвойных лесах. Настоящий подтопольник относится к группе условно-съедобных.

Как смотрятся грибы подтопольники

Очень часто тополевые рядовки смотрятся как маленькие бугорки земли. Отдельные любители даже ищут их при помощи резиновой обуви: под тонкой подошвой отлично чувствуется жёсткий комок. Ножка усредненных размеров: 2-10 см. Очень часто высотой около 4 см. Диаметр (2-4 см) фактически аналогичный по всей длине. Лишь у самого мицелия ножка еле ощутимо утолщается.

В середине ножка плотная, без полостей, мясистая. Консистенция сухая. Цвет розовато-коричневый (у старого) или розовато-белый (у молодого). Поверхность может быть гладкой или волокнистой. Покрыта хлопьевидными чешуйками. При нажимании на ножке остаются бурые пятна.

У молодого подтопольника шляпка имеет форму полусферы. Края тонкие и загнуты вовнутрь к ножке. По мере роста шляпка распрямляется, становится мясистой и чуть-чуть выгнутой. Кожица розовато-коричневая. В дождь становится скользкой. Диаметр шляпки 6-12 см.

Гименофор у молодого подтопольника белый, с возрастом пластинки становятся розово-коричневатыми. Мякоть белая, но под кожицей шляпки у нее коричневатый цвет. На изломе становится бурой. Мнения о аромат различаются. В справочниках в большинстве случаев указан хороший запах свежей муки. Однако некоторые грибники думают, что рядовка тополевая пахнет мылом. В действительности существует вероятность того, что тополевую путают с мыльной. Последняя на самом деле пахнет фруктовым мылом.

И причина расхождений, по всей видимости, снова в путанице.

Где растут подтопольники

Популярны в южной части России и Сибири. Встречаются и в странах Европы. Проживают в симбиозе с тополями, по этому отыскать такой вид можно лишь в природных тополиных рощах и искусственных ветрозащитных полосах.

Характерность рядовки тополевой в том, что она растет большими группами и не встречается в традиционных лиственных лесах. Она образовывает соединение с тополями и предпочитает почву из песка. Но благодаря тому, что в большинстве случаев навык сбора грибов подается много поколений, с названиями очень часто появляется путаница. Так появляются разные «ложные подтопольники», но на фото в данном случае в большинстве случаев можно заметить иную рядовку. И отлично еще, если такой вид употребим в пищу.

Нужно не забывать, что данный тополевая рядовка – спутник тополей. В смешанных и хвойных лесах растут иные рядовки. Часто не менее вкусные, однако не тополевые.

Когда растут подтопольники

Время сбора подтопольников середина августа – начало октября. Для заготовок и приготовления свежих грибов подтопольники собирают молодыми, пока еще не раскрылась шляпка. Плодовые тела в таком возрасте твёрдые, в них практически отсутствуют черви.

Разновидность подтопольников

Говоря со всей строгостью, разновидностей подтопольников не бывает. Есть намного 2500 видов семейства рядовковых. Вот отдельные из них и считают разновидностями одного и того же гриба. За подтопольник могут принимать рядовки:

Так как у таких видов сходный механизм роста (практически под землёй), их часто принимают за разновидности подтопольников. Тот момент, что места произрастания, описание и фото данных грибов с песочниками не сходится, мало кого беспокоит. Максимум, назовут ложным песочником/рядовкой.

Быстрее всего за внешний вид. Но к рядовковым валуй не имеет никакого отношения: это семейство сыроежковых. На фото не один из видов подтопольников, а валуй. Он же бычок. Достаточно обрезать плодовое тело, чтобы понимать разницу: у рядовки ножка плотная, у валуя пустотелая.

Как смотрятся ложные подтопольники

Так как в действительности это просто представители все того же семейства трихоломовых, то ложными подтопольниками очень часто называют съедобные и даже больше ценные грибы. При этом «ложные песочники» даже на фото нельзя перепутать с тополевыми рядовками. В природе же это практически невозможно, если знать, к какому виду дерева «привязан» тот или другой вид трихолом.

Съедобные рядовковые

За ложные подтопольники принимают достаточно ценные грибы, которые вообще растут либо под березами, либо в хвойных лесах. Неопытного грибника прилагательное «обманчивый» может напугать от нескольких съедобных и апетитных рядовок:

Последний в стране восходящего солнца считают деликатесом и уже практически весь уничтожили.

Серая рядовка (Tricholoma portentosum)

• мышата;
• подсосновик;
• серушка;
• рядовка штриховатая.

От тополевой выделяется серым цветом шляпки и породой деревьев, нужных для грибницы. Микоризу образовывает с сосной. Растет в хвойных и смешанных лесах. Как и тополевая, любит песок. Может встречаться одновременно с зеленушкой.

Сезоны плодоношения мышат и тополевой рядовки совпадают в сентябре-октябре. Но серушка в южной части России растет аж до морозов и никогда не встречается под тополями.

Прекрасное видео леса, где не бывает подтопольников, зато много серых рядовок.

Зеленая рядовка (Tricholoma equestre)

Растет на почвах где есть песок в хвойных лесах. Смешанные «любит» меньше, но тоже встречается. Попадается по одному или маленькими группами из 5-8 плодовых тел. Сезон плодоношения с сентября и до морозов. Традиционный гриб в Северном полушарии.

Рядовка скученная (Lyophyllum decastes)

К трихоломовым не относится. Это представитель семейства лиллофилумовых. Однако некоторые из видов данного семейства тоже в обиходе называют рядовками. Синонимы наименований групповая рядовка и лиофиллум скученный.

Молодые тополевые и групповые рядовки можно перепутать. У них похожие форма и цвет. Но лиофиллум мельче по размерам. В путанице не страшно, так как два вида съедобны.

Мацутакэ (Tricholoma matsutake)

Синонимов нет. На японском наименование значит «сосновый гриб». Растет в симбиозе с хвойными деревьями. Ключевые требование выживания данного вида – неплодородная почва. В случае улучшения качеств грунта, приличное количество перегнивающих органических остатков, гриб погибает.

Распространен на севере Евразии и Америки. Его импортируют в Японию из Скандинавии и Финляндии.

Внешне мацутакэ очень похож на тополевую рядовку, но выделяется запахом и вкусом. В зависимости от региона запах у гриба либо сосновый, либо напоминает корицу.

Несъедобные рядовки

Среди реальных рядовок рода трихолом подобных довольно мало. Но к семейству трихоломовых также относятся роды говорушек и опенок.

В последнем наиболее известен опенок обманчивый. Среди говорушек много токсичных видов, но от реальных рядовок они выделяются вогнутыми шляпками. Перепутать говорушки со съедобными рядовками трудно.

Но и среди трихолом имеются токсичные виды. Наиболее похожа на тополевую рядовку пятнистая. Леопардовую еще нужно потрудиться перепутать с прочими видами грибов не считая мухоморов.

Рядовка пятнистая (Tricholoma pessundatum)

Второе наименование: погубленная. Слабо-ядовитый гриб. Если перепутать со съедобными рядовками, может вызвать отравление. Опасен тем, что очень похож на тополевую. Шляпка коричневая, аромат и вкус мучнистые, как у подтопольника.

От отравления спасает то, что этот гриб также растет в лесах с хвойными деревами. Рядом с тополями может встретиться только, если рядом растут сосны, ели и иные такие же деревья. Растет по всей Евразии и в Северной Америке. Сезон плодоношения с сентября.

Леопардовая рядовка (Tricholoma pardinum)

Она же тигровая и опасная. Ее легко перепутать с серушкой, однако не с подтополевиком. Шляпка у ядовитой рядовки разнообразных вариантов серого цвета. Леопардовой или тигровой рядовка названа за отличительный рисунок шляпки, грамотный лопнувшей при росте кожицей. Сетка трещин напоминает пятна леопарда или тигриные полосы.

Растет в хвойных и буковых лесах, предпочитая известковую почву. Встречается нечасто. Распространен на Евразийском и Американском континентах. Встречается нечасто. Сезон плодоношения в августе-октябре.

Съедобные грибы подтопольники либо нет

Подтопольники – грибы не токсичные. Если их не спутали с коричневой рядовкой. Ее считают ядовитой из-за горького вкуса. Поэкспериментировать и узнать, съедобна она либо нет, пока никто не решился.

Тополевые съедобны исключительно после подготовительной подготовки. И дело даже не в малоприятном вкусе, а в частицах почвы. Эти грибы неспроста называют песочниками. Главная их масса растет под землёй. При сборе на плодовых телах остается просто множество частиц грунта.

Польза и вред грибов подтопольников

Главную пользу от тополевых трихолом получает фармацевтическая промышленность. Из них делают антибиотики, способны бороться с палочкой Коха. Тополевки богаты витаминами А, С, В. Но насколько человек способен запомнить эти витамины, неизвестно. Есть мнение, что грибная мякоть плохо усваивается человеческим ЖКТ и выходит фактически неизмененной. Однако даже в данном случае польза несомненна: грибы активизируют работу кишечника.

Также имеются и другое убеждение: тополевыми рядовками можно заменить мясо. Однако это мнение относится ко всему отделу Базидиомицетов. И преграда то же, что и в отношении витаминов: ЖКТ человека не способно расщепить и запомнить грибные клетки. Однако если это каким-нибудь образом получится, то да, мясо заменить можно.

Ущерба от тополевых рядовок не более, чем от остальных съедобных грибов: они могут впитывать вещества которые вредны из внешней среды. Подтопольниками, которые собраны вдоль дороги, можно всерьез отравиться. Любые высшие грибы считаются тяжёлой пищей. В случае переедания возможны:

• метеоризм;
• боль и тяжесть в желудке.

Тополевые рядовки не исключение, по этому ими тоже злоупотреблять не стоит.

Правила сбора тополиной рядовки

При сборе песочников в искусственной тополевой полосе необходимо смотреть на отдаленность оживлённых дорог. В лес необходимо углубиться на расстояние не менее полукилометра. Если сбор происходит в ветрозащитных полосах, то уйти придется на 1-1,5 км от магистрали, так как над полями вещества которые вредны распространяются дальше.

Собирать тополевую разновидность рядовок лучше в нежаркий день после прошедших дождей. Тогда можно собрать по-настоящему большой урожай. Брать необходимо лишь молодые плодовые тела. У них гименофор розового цвета и еще не раскрывшиеся шляпки.

При нахождении старого экземпляра имеется смысл с большим вниманием осмотреть окрестность вокруг. Быстрее всего рядом под почвой прячутся целые группы молодых тополевок.

Потребление грибов тополевок

Условно-съедобные тополевые рядовки нельзя применять для приготовления блюд сразу же после сбора. Заранее их вымачивают не менее 24 часов в холодной воде. Это помогает почистить молодые грибочки от частиц почвы и удалить горечь.

Вода должна быть не выше 16°С, чтобы собранный урожай не забродил. Для лучшего удаления горечи и отличного промывки тополевые рядовки иногда перемешивают и часто меняют воду. Очередной способ сделать меньше горький вкус – снять кожицу со шляпок.

После вымачивания в течение 1-3 суток, тополевые рядовки отваривают и сливают воду. Как только с отваренных грибов стечет вся ненужная вода, полуфабрикат готов к применению.

Тополевая рядовка универсальна. Ее можно:

Маринованную и соленую применяют для приготовления салатов и как закуску. Можно применять в любом рецепте блюда с грибами.

Заключение

Тополевая рядовка – ценный гриб, который не нужно искать в сосняках. Ее «привычка» к тополевым деревам бережет грибников от отравления токсичными видами рядовок, которые могут расти одновременно со съедобными в сосняке или смешанном лесу.

Отзывы о рядовке тополевой

У нас тополевая рядовка едва ли не один гриб, который можно собирать в огромном количестве. Лесов нет, вокруг одни поля с теми самыми ветрозащитными полосками. Тополя тогда сажали, из-за того что растут быстро. В сезон подтопольники идут во все блюда. Но обрабатывать лучше всего сразу после возвращения домой. И емкости необходимы большие для замачивания.

У нас в поселке их и сушат, и маринуют, и солят. Вот замораживать нежелательно из-за земли. Потом ее из мороженой рядовки и не удалишь. После разморозки грибные ткани повреждаются и расходятся.

Соблазнились поехать за тополевыми рядовками. Все равно что-то имеются нужно, а про них говорили, что довольно хорошие. И набрать можно быстро и много. Я не знаю, может мы что-то выполнили не так?

Набрали на самом деле много и быстро. Но вот когда приготовили… у данных грибов был какой-то очень непонятный вкус. Не горечь, что можно было бы понять, а словно мыла наелись. Душистого туалетного. Ну, может, на самом деле не тополевых, а каких-то остальных набрали. Тогда отлично еще, что не отравились.

Источник: fermilon.ru