Топинамбур (земляная груша) при сахарном диабете 1 и 2 типа как употреблять, чем полезен,

Топинамбур в таблетках: инструкция, отзывы

Если постоянно принимать топинамбур при сахарном диабете в пищу как в виде медицинских препаратов, так и в составе настоящего блюда, то можно значительно увеличить благодаря этому жизненное качество. Топинамбур (или земляная груша) очень быстро сглаживает симптоматику протекания заболевания и благодаря этому уменьшает необходимость организма в инсулиновых препаратах.

Можно ли имеются топинамбур при сахарном диабете

Особенную притягательность земляной груше при сахарном диабете придаёт тот момент, что в ее волокнах не содержится сахар. Поэтому, диабетикам не только можно, однако даже необходимо включать этот продукт в каждодневный рацион – топинамбур не способен вызвать скачок сахара в крови. Наоборот, имеющиеся в корнеплоде клетчатка и полисахарид инулин задерживают поступление глюкозы в кровь, за счёт чего уровень сахара не меняется.

К потреблению годятся все части растения. Кроме того, принимать в пищу топинамбур можно буквально в каждом виде:

Также земляную грушу добавляют в гарнир, супы, салаты, выпечку и т. д. Дополнительно можно применять корнеплод в качестве настоящего заменителя сахара

Чем полезен топинамбур в таблетках

Основное отличие между употреблением свежих клубней топинамбура и порошка, заключенного в капсулы – таблетки не вызывают раздражение стенок кишечника. Более того, свежий топинамбур может нагнетать образование газа в кишечнике, что нежелательно для диабетиков, так как у них часто отмечается очень высокий метеоризм. Прием таблеток лишен данных нежелательных эффектов – порошок, входящий в их состав, собой представляет переработанный продукт довольно мягкого действия.

К числу самых распространенных лекарственных средств из топинамбура во время лечения сахарного диабета относят:

Их польза вызвана большой концентрацией биологически активных веществ, нужных при диабете разного типа: растительные полисахариды, витамины, железо, цинк, фосфор, калий. По результатам продолжительного лечебного курса таблетками из топинамбура у заболевших диабетом отмечаются следующие изменения в организме:

  • понижается уровень глюкозы в крови;
  • становиться лучше общее самочувствие;
  • уменьшается вес;
  • отмечаются маленькие улучшения зрения.

Инструкция по использованию

Точные инструкции по использованию таблеток из порошка топинамбура указаны на упаковке лекарственного препарата, впрочем, общую закономерность проследить можно. Идеальная доза может меняться от 2 до 4 капсул в день. Их принимают в один прием за 30 минут до или во время еды, запивая при этом водой.

Курс лечения таблетками из топинамбура при сахарном диабете составляет 4-5 недель. После чего нужно выполнить перерыв в 1-2 недели, после лечение возобновляют.

Чем полезен топинамбур при сахарном диабете

Хорошие свойства топинамбура при сахарном диабете обусловливаются большой концентрацией полезных веществ, входящих в его состав. Свежие корнеплоды и лекарства на основе порошка из топинамбура в огромном количестве содержат:

  • клетчатку;
  • фруктозу;
  • пектин;
  • микроэлементы: железо, кремний, цинк;
  • макроэлементы: калий, фосфор;
  • аминокислоты: лизин, гистидин, метионин и т. д.

Особо нужно отметить ценный настоящий аналог инсулина – инулин, содержание которого в плодах топинамбура может достигать 70-80%. Собственно благодаря этому полисахариду топинамбур уменьшает сахар в крови, что содействует улучшению работы поджелудочной железы, выводу токсинов из печении к тому же нормализации деятельности ЖКТ.

Плюс к этому, блюда и лекарства из земляной груши оказывают следующее влияние на организм:

  • происходит укрепление стенок сосудов, которые часто повреждаются при диабете;
  • увеличивается активность иммунных механизмов, стойкость к вирусным инфекциям;
  • становиться лучше обмен жиров, что помогает бороться с большим весом – не редким явлением при сахарном диабете;
  • возрастает выработка гликогена;
  • усвоение глюкозы происходит очень медленно, что дает возможность обеспечить более продуктивное распределение вещества;
  • уменьшается уровень холестерина в крови;
  • восстанавливается синтез гормонов надпочечников и щитовидки.

Гликемический индекс топинамбура

Критерий гликемического индекса основывается на том, насколько быстро углеводы усваиваются организмом и преобразовуются им в глюкозу. У топинамбура самый невысокий гликемический индекс – всего 13-15.

Польза топинамбура при сахарном диабете 1 типа

При диабете 1 типа польза топинамбура состоит в следующем:

  • частое потребление в пищу земляной груши дает возможность уменьшить прием лекарственных средств на основе инсулина;
  • распад глюкозы выполняется по резервному пути (гликолиз), где не потребуется интенсивная выработка инсулина;
  • уменьшается уровень сахара в крови, из-за чего клетки поджелудочной железы очень активно вырабатывают свой инсулин.

Польза топинамбура при сахарном диабете 2 типа

Хорошие свойства топинамбура при сахарном диабете 2 типа заключаются в следующем:

  • смягчается симптоматика диабета 2 типа;
  • увеличивается чувствительность клеток к инсулину (другими словами, происходит уменьшение инсулинорезистентности);
  • свой инсулин начинает вырабатываться очень активно;
  • становиться лучше обмен жиров;
  • уменьшается уровень холестерина в крови, что предохраняет последующее развитие атеросклероза, который часто выступает как осложнения при диабете 2 типа;
  • уменьшается вес;
  • налаживается работа надпочечников, щитовидки, и половых желез.

Что можно подготовить из топинамбура: рецепты для диабетиков

Сырые клубни земляной груши резко отличаются по вкусу от приготовленных. В первом варианте они в большинстве случаев схожи с капустной кочерыжкой, в другом – со сладким картофелем. Собственно, топинамбур спокойно можно применять заместо картофеля во многих блюдах. Он отлично хранит собственный роскошный витаминный состав после обработки термическим способом: варки, тушения, жарки, запекания и т. д. Более того, блюда из топинамбура для диабетиков в себя включают многообразные супы, салаты и выпечку.

Рецепт приготовления диетической запеканки из топинамбура при сахарном диабете выглядит так:

  1. Клубни топинамбура натирают на крупной терке и тушат на небольшом огне. По вкусу можно солить или наперчить натертый овощ.
  2. После чего получившуюся массу одинаково распределяют по противню и заливают смесью манки, молока и яиц.
  3. В подобном виде противень удаляют в духовку на 30 минут при температуре 180 °C.

Не менее распространенным десертом для диабетиков являются оладьи из топинамбура, которые можно подготовить по такому рецепту:

  1. 400 г земляной груши чистят от кожуры и натирают на крупной терке.
  2. Получившуюся кашицу заливают 0,5 л простокваши. После к смеси добавляют муку (3 ст. л.), яйца (2 шт.) и соду (1/2 ч. л.).
  3. После чего тесто порционно разливают на разогретую сковородку и жарят оладьи с обеих сторон пока необразуется румяного цвета.

Очень вкусным выходит овощной суп с топинамбуром:

  1. Несколько стеблей молодой крапивы заливают кипятком и держат в водной массе около 1-2 минут.
  2. После нужно мелко порезать крапиву и 10 листов щавеля длинными полосами.
  3. Второй шаг – одну крупную луковицу нарезают кубиками и жарят в кукурузном масле. После чего на сковородку высыпают около 20 г муки и оставляют лук простаивать еще 2 минуты. Важно постоянно помешивать лук.
  4. После чистят от кожуры и мелко нарезают 2-3 клубня земляной груши.
  5. В кастрюлю заливают 2 л воды. Как только она начнет кипеть, в воду добавляют овощи, заправку и зелень.
  6. Содержание варят примерно пол часа, после оставляют простаивать на небольшом огне еще 10 минут.

Огромной популярностью у диабетиков пользуется икра из земляной груши. Рецепт приготовления выглядит так:

  1. Измельченный корнеплод сушат и опять делают мельче при помощи блендера. Также можно применять мясорубку.
  2. Появившуюся овощную кашицу перчат и солят по вкусу. После смесь заливают томатной пастой, натертой морковью и мелко нарезанным лучком.
  3. Получившуюся массу тщательно размешивают и удаляют в слабо разогретую духовку на час.
  4. После чего икру из топинамбура можно законсервировать.

Очередной простой рецепт – жареный топинамбур с зеленым луком:

  1. 600 г топинамбура тщательно моют, чистят и нарезают тонкими ломтиками, присыпая по вкусу перцем и солью.
  2. Земляную грушу высыпают на разогретую сковородку, смазанную растит. маслом (3 ст. л.) и жарят при среднем огне около 20-25 минут. При этом важно постоянно помешивать содержание сковороды.
  3. Готовый топинамбур подают на стол в виде самостоятельного блюда или гарнира. Для вкуса рекомендуется присыпать блюдо мелко нарезанным зеленым луком и добавить сметанки.

Польза сиропа топинамбура при диабете

Огромную пользу для диабетиков несет в себе сироп из топинамбура. Во-первых, его можно добавлять в качестве настоящего подсластителя в десерты, выпечку, чай либо кофе. Благодаря этому переход на экспресс-диету происходит легче. Второе, сироп из земляной груши не вызывает интенсивное образование газа, как это происходит после употребления сырых клубней.

Сироп можно купить в магазине или подготовить своими силами. Процесс готовки выглядит так:

  1. 0,5 кг клубней тщательно моют в проточной воде, сушат и мелко нарезают. Можно тоже размельчить корнеплод при помощи мясорубки или блендера.
  2. После чего получившуюся массу оборачивают в марлю и выжимают из нее сок.
  3. Сок топинамбура (1 л) разводят с водой в отношении 1:1.
  4. После получившуюся смесь переливают в емкость из стекла и держат на водяной бане около 40 минут при температуре не менее 50 °C.
  5. Как только сиропная масса начнет загустевать, в нее добавляют сок одного лимона. После чего смесь тщательно размешивают и снимают с водяной бани.
  6. Приготовленный сироп плотно закрывают и обертывают емкость одеялом. В подобном виде сироп настаивают около 6-8 часов.

Получившийся сироп из земляной груши и лимона хранят только в холодильнике. Так, продукт не утратит собственные хорошие свойства в течение 10-12 месяцев.

Листы топинамбура при сахарном диабете

Во время лечения диабета по большей части применяют лишь клубни земляной груши, впрочем, листы корнеплода также содержат приличное количество полезных веществ. Их можно высушивать и готовить чаи, кофе или настои.

Настой из листьев топинамбура делают так:

  1. Листья сушат и делают мельче, можно одновременно с цветками.
  2. 3-4 ст. л. измельченных листьев заливают 1 л горячей воды.
  3. Получившуюся смесь настаивают в течении 24 часов, после этого настой готов к потреблению.

Пьют отвар из листьев земляной груши при сахарном диабете 3 раза в течении дня по ? ст.

Долгое потребление настоя на листьях топинамбура при диабете помогает улучшить уровень сахара в крови, активизирует процессы обмена и благодаря этому содействует уменьшению веса.

Сок топинамбура при сахарном диабете

При диабете разного типа рекомендуется вводить в питание свежевыжатый сок из топинамбура, так как собственно в сыром виде корнеплод способен принести самую большую пользу. Приготавливают сок конкретно перед приемом по такой схеме:

  1. Корнеплод моют, счищают кожуру и мелко рубят клубни на очень маленькие кусочки.
  2. Из них выжимают около ? ст. сока.
  3. Жидкость которая получилась разбавляют водой в соотношении 1:1, после этого сок готов к потреблению. В чистом виде напиток может быть чрезмерно концентрированным.

Рекомендованная дозировка: ? ст. 3 раза в день за 20 минут перед принятием еды. Курс лечения составляет примерно 3-4 недели.

Заготовки из топинамбура для диабетиков

Топинамбур по большей части замораживают и сушат на зиму, но этим способы заготовки овоща не обходятся. Земляную грушу можно тоже заквасить или сделать из нее варенье – в подобном виде клубни полностью хранят лечебные свойства продукта.

В квашеном виде земляную грушу заготавливают по такой схеме:

  1. Корнеплод моют под водой из крана, снимают с него кожуру, нарезают небольшими кусочками и плотно наполняют ими заранее стерилизованную банку.
  2. 1 л воды разбавляют около 30 г соли, после этого получившимся рассолом заливают очищенный корнеплод.
  3. Залитые рассолом клубни помещают под гнет и держат около батареи или обогревательного прибора около 2-х суток. После банку переставляют в темное прохладное место.
  4. Через 12-14 дней квашеный топинамбур можно подать к столу.

Варенье из земляной груши приготавливают так:

  1. Из тыквы режут мякоть (1 кг) и натирают ее на терке. Также поступают с лимоном (1 шт.) и клубнями земляной груши (1 кг).
  2. Натертую массу хорошо перемешивают, добавляют сахар (250 г) и оставляют настаиваться.
  3. После смесь переставляют на плиту и варят при среднем огне до кипения. Как только вода закипит, варенье держат на плите еще 5 минут.
  4. Когда варенье слегка остынет, его разливают по стерилизованным банкам.
  5. Емкости плотно завинчивают и накрывают одеялом на день. После чего варенье удаляют на хранение в холодильник или подвал.

Противопоказания к приему

Хорошее влияние земляной груши во время лечения диабета разного типа понятно, но, даже у подобного полезного продукта имеются ряд противопоказаний:

  • сырые клубни топинамбура часто провоцируют очень высокое образование газа в кишечнике, по этому людям с метеоризмом лучше применять для лечения диабета таблетки или сироп из земляной груши;
  • при первых признаках аллергии необходимо убрать топинамбур из питания и получить консультацию с профессионалом;
  • нельзя принимать в пищу топинамбур при воспалениях поджелудочной железы;
  • топинамбур оказывает желчегонное влияние на человеческий организм, по этому при желчнокаменной заболевания потребление корнеплода нужно уменьшить на минимум;
  • рекомендуется убрать корнеплод из питания при панкреатите и язве желудка.

Более того, важно во всем исполнять меру. Злоупотреблять блюдами и лекарствами на основе топинамбура не следует.

Дополнительно о хороших свойствах земляной груши при сахарном диабете можно выяснить из видео ниже:

Заключение

Доктора не случайно советуют принимать топинамбур при сахарном диабете – это не только настоящий колодец витаминов, но еще очень ценный натуральный заменитель сахара. Более того, у топинамбура фактически нет противопоказаний, что дает возможность включать корнеплод в питание небольших детей. Впрочем как бы полезна ни была земляная груша, надеяться только на ее лечебные свойства не стоит. Очень эффектным лечение сахарного диабета будет лишь при правильном подходе к заболеванию, а это в себя включает активный жизненный образ, соблюдение диеты и следование советам доктора.

Источник: fermilon.ru

Related Posts

Добавить комментарий