Суп из подосиновиков свежих, замороженных, сушеных, сколько варить грибы, фото

Суп из подосиновиков: рецепты из свежих, замороженных и грибов которые уже высушены

Многие грибы по собственной питательности совсем не уступают мясным продуктам, по этому их нередко применяют В первые блюдах. Суп из свежих подосиновиков выделяется наваристым бульоном и замечательным ароматом. Огромное количество вариантов приготовления даст возможность любой хозяйке подобрать безупречный рецепт исходя из собственных гастрономических желаний.

Как сварить суп из подосиновиков

Для приготовления правильного первого блюда следует внимательно отбирать применяемое сырье. Сбор грибов рекомендуется делать своими силами вдалеке от больших мегаполисов и предприятий промышленности. Если навыка в тихой охоте недостаточно, можно выбрать товар у друзей грибников.

Наиболее целесообразно предпочтение лучше отдавать крепким молодым экземплярам с плотной шляпкой и чистой ножкой. На срезе не должно быть следов повреждения плесенью и насекомыми. Старые подосиновики теряют собственную структуру, по этому лучше удержаться от их применения.

Подготовить суп можно несколькими вариантами. Классическим считается рецепт первого блюда из свежих подосиновиков. В данном случае их нужно только вымыть и удалить повреждённые участки, после этого приступаем к непосредственной варке. Также подготовить замечательное блюдо можно как из грибов которые уже высушены, так и из замороженных.

Как сварить суп из свежих подосиновиков

Приготовление первого блюда из не так давно сорванных даров леса — наиболее обычный вариант. Большинство любителей вкусной еды считает, что именно свежие грибы максимально открывают свои качества вкуса. Суп выходит очень наваристым и ароматным.

Свежие подосиновики — залог замечательного наваристого бульона

Перед тем как приступать к готовке, нужно провести первичную обработку подосиновиков. Для этого их моют в проточной воде, удаляя грязь, песок и частицы листьев. Ножиком удаляют повреждённые насекомыми и гнилью участки.

Дальнейшим шагом считается добавочная термообработка свежих подосиновиков. Их нарезают на кусочки и проваривают в бурлящей воде 15-20 минут. После их отбрасывают на дуршлаг, чтобы слить ненужную воду. Подготовленный продукт слегка обсушивают и приступают к последующей готовке.

Имеется очень и очень много споров про то, как долго нужно варить грибной бульон. Согласно классическому рецепту супа из свежих подосиновиков, достаточно 15-20 минут кипения, перед тем как вводить в отвар другие компоненты. В общей трудности выйдет, что подосиновики проваривают где то час — достаточное время для получения наваристого бульона.

Как варить суп из высушеных подосиновиков

Сушка плодов тихой охоты — замечательный способ применить их зимой и весной. Приготовление первых блюд из высушеных подосиновиков даст возможность получить удовольствие дарами лета фактически без потери вкусовых и ароматических качеств. Так как сырье уже было промыто и обработано, ему не надо дополнительное проваривание.

Для рецепта грибного супа из высушеных подосиновиков не обязательно вымачивать продукт в водной массе в течение длительного времени. Достаточно подержать грибы в емкость с жидкостью где то час до начала готовки. Варка бульона в отличии от способа с применением свежего продукта, занимает немножко побольше времени. Примерно перед закладкой дополнительных компонентов проходит примерно пол часа кипячения.

Как сварить суп из грибов из замороженных подосиновиков

Заморозка грибов — хорошая замена более классической сушке. Подобный вариант дает возможность сохранить сочность продукта и его натуральный запах для дальнейших изысков кулинарии. Так как холод уничтожает большинство вредных организмов, добавочная тепловая обработка такому продукту не понадобится.

Замороженные подосиновики хранят собственный запах и замечательный вкус

Крайне важно перед приготовлением супа провести правильное размораживание. Нельзя ни в коем случае помещать подосиновики в горячую воду — их структура станет напоминать слизистую кашу. Наиболее целесообразно оставить замороженный продукт на ночь в холодильнике. При температуре 3-5 градусов будет гарантирована идеальная разморозка без потери избыточной влажности.

По рецепту супа из замороженных подосиновиков, варка бывает так же, как и в случае со свежими. Достаточно подержать их в кипятке при среднем огне около 20 минут для получения отличного бульона. После можно вносить дополнительные компоненты.

Рецепты супов с подосиновиками

В зависимости от своих кулинарных желаний, можно подготовить приличное количество первых блюд с применением данного вида грибов. Самыми популярными считаются традиционные супы из свежих подосиновиков с добавкой овощей — картофеля, лука и моркови. Также в бульон добавить можно крупы — рис, гречку или перловку.

Есть и более альтернативные способы готовки. В качестве суповой основы может быть применен куриный или мясной бульон. С помощью погружного блендера можно превратить блюдо в суп-пюре. Есть также приличное количество рецептов с сочетанием различных видов грибов — белых, подберезовиков или маслят.

Традиционный рецепт грибного супа из подосиновиков

Один из самых популярных способов приготовления первого блюда из грибов — легкий постный бульон с небольшим набором овощей. Такой суп позволяет получить удовольствие чистым вкусом и ароматом свежих грибов.

Для приготовления такого блюда потребуется:

  • 600 г свежих подосиновиков;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • маленькой пучок зелени;
  • соль и перец молотый по вкусу.

Традиционный рецепт дает возможность полноценно получить удовольствие чистым грибным вкусом

Заранее обработанные грибы выкладывают в 3 л кастрюлю, заливают водой и устанавливают на усредненный огонь. Бульон будет готов через 20 минут кипячения. По прошествии этого времени нужно поджарить измельченный лук и морковь пока не образуется золотая корочка. После их выкладывают в бульон, добавляют туда чуть-чуть соли и молотого перца. Суп варят еще 10 минут, после снимают его с огня и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Суп из свежих подосиновиков с картофелем

Добавление картошки в грибной бульон дает возможность сделать его более сытным. Это блюдо прекрасно подходит во время поста, когда нужно удержаться от употребления в пищу продуктов из мяса.

Для приготовления 3 л кастрюли супа потребуется:

  • 500 г свежих подосиновиков;
  • 500 г картошки;
  • зелень по вкусу;
  • 1 средняя морковь;
  • 100 г репчатого лука;
  • соль по вкусу.

Грибы нарезают на маленькие кусочки, укладывают их в кастрюлю, заливают водой и устанавливают на огонь. Как только жидкость закипит, пламя убавляют до очень маленького. Бульон варят в течение 1/3 часа. По прошествии этого времени на сковородке пассеруют мелко шинкованный лук и морковь до цвета золота.

Картофель выполняет суп более сытным и питательным

Картошку нарезают на брусочки и укладывают ее в кипящий бульон. Туда же добавляют обжаренные овощи и зелень. Суп варят пока не приготовятся картофеля. После чего его солят по вкусу и приправляют черным перцем.

Суп из белых и подосиновиков

Чтобы выполнить вкус готового продукта более изысканным, можно объединить в одном рецепте несколько вариантов грибов. Наиболее целесообразно со свежими подосиновиками комбинируют белые. Они предоставляют бульону большую наваристость и яркий запах. Для приготовления такого блюда потребуется:

  • 300 г белых грибов;
  • 300 г свежих подосиновиков;
  • 3 л воды;
  • 500 г картофеля;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 150 г моркови;
  • соль и перец если есть желание;
  • масло для жарки.

Грибы моют в проточной воде, убирают повреждённые участки и нарезают их на маленькие кубики. Их выкладывают в кастрюлю, добавляют воду и ставят ее на огонь. Дабы получить безупречный бульон, нужно проварить свежие грибы около 20-25 минут на маленьком огне, иногда снимая появившуюся пену.

Белые грибы добавляют отвару более изысканный вкус и яркий запах

По прошествии этого времени необходимо приготовить овощи. Морковь натирают на терке и обжаривают в сковороде одновременно с мелко нарезанным лучком пока не приготовятся. Картофель разделяют на кубики. Как только отвар будет готов, в него выкладывают все овощи. Индикатором блюда считается картофель — как только он станет мягким, можно снимать суп с плиты. Готовый продукт приправляют молотым перцем и минимальным количеством соли. Суп из свежих грибов разливают по тарелкам и приправляют зеленью и сметаной.

Суп из грибов из подосиновиков и подберезовиков

Подберезовики — очень частый спутник подосиновиков в приготовлении блюд из самых разнообразных видов грибов. Подобное комбинирование дает возможность приобрести питательный наваристый отвар, который по собственным питательным качествам не уступит даже мясному бульону. На 3 л кастрюлю потребуется:

  • 300 г свежих подосиновиков;
  • 300 г свежих подберезовиков;
  • 300 г картошки;
  • 1 большая луковица;
  • 1 морковь;
  • 1 лавровый лист;
  • масло растительное для жарки;
  • соль по вкусу.

Подосиновики и подберезовики разрезают на маленькие кубики и помещают в кипящую воду на 20 минут. Пока грибы варятся, нужно приготовить овощи. Лук чистят, нарезают на небольшие кусочки и пассируют на растительном масле пока не станет прозрачным. После к нему добавляют тертую на крупной терке морковь и зажаривают ее пока не образуется золотая корочка.

Подберезовики замечательно комбинируют с большинством грибов

В грибной отвар добавляют нарезанную на брусочки картошку и варят ее пока не приготовятся. Потом в него выкладывают приготовленную прежде зажарку, проваривают его 5 минут и снимают с огня. Готовый суп приправляют лавровым листом и солью. Перед подачей к столу первое блюдо должно настояться 15-20 минут.

Крем-суп из подосиновиков

Чтобы подготовить более элегантное первое блюдо, воспользуйтесь традиционным французским рецептом. Готовый продукт делают мельче с помощью погружного блендера до равномерной массы с добавкой сливок. Блюдо выходит неимоверно вкусным и сытным.

Для приготовления такого густого утонченного супа потребуется:

  • 600 мл воды;
  • 500 г свежих подосиновиков;
  • 200 мл 10% сливок;
  • 2 луковицы;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 50 г сливочного масла;
  • 2 ст. л. пшеничной муки;
  • соль по вкусу;
  • маленькой пучок петрушки.

Лук чистят и нарезают на маленькие кусочки. Его обжаривают в огромном сотейнике на сливочном масле до прозрачного цвета. После чего к нему добавляют измельченные свежие подосиновики и чеснок. Как только грибы покроются золотистой коркой, в них вливают воду и доводят ее до кипения.

Крем-суп наиболее целесообразно подавать с сухариками

Подосиновики проваривают в течение 10 минут. После к ним вливают сливки и добавляют пшеничную муку. Сотейник снимают с огня и остужают его содержание. С помощью погружного блендера блюдо преобразовывают в гомогенную массу. Ее солят по вкусу, декорируют свежей зеленью и подают к столу.

Грибовница из красноголовиков

Под таким интересным наименованием прячется очень насыщенный и наваристый суп из грибов. Для него нужна довольно долгая варка, которая выполняет бульон неимоверно сочным и сытным.

Для рецепта грибовницы из подосиновиков применяют:

  • 3 л воды;
  • 500 г свежих грибов;
  • 2 луковицы;
  • 2 маленькие моркови;
  • 2 лаврового листа;
  • 600 г картошки;
  • соль по вкусу.

Подосиновики промывают очень тщательно в холодной воде, убирают повреждённые участки и нарезают на маленькие кубики. Их выкладывают в кастрюлю с бурлящей водой и проваривают примерно пол часа до получения сытного наваристого отвара. После чего подосиновики достают при помощи шумовки и обжаривают до цвета золота.

Грибовница — классическое блюдо российской и белорусской кухни

Пока бульон готовится, нужно выполнить зажарку из свежих овощей. Лук мелко шинкуют и пассируют на небольшом огне. К нему добавляют тертую морковку и обжаривают ее пока не образуется золотая корочка. Картофель нарезают на кубики и выкладывают в отвар одновременно с грибами. Суп проваривают около 15 минут, потом в него добавляют зажарку и лавровый лист. Через еще 5 минут кипячения, кастрюлю удаляют с плиты. Готовый продукт солят и подают к столу.

Суп из свежих подосиновиков с вермишелью

Изделия из макарон превосходно комбинируют с грибным отваром, прибавляя ему сытности. Вермишель нередко применяют как альтернативу картофелю.

Для приготовления грибного супа из свежих подосиновиков с лапшой потребуется:

  • 300 г ключевого ингредиента;
  • 2 л воды;
  • 150 г макаронных изделий;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • масло подсолнечное для жарки;
  • 1 лавровый лист;
  • соль по вкусу.

В первую очередь нужно приготовить зажарку из свежих овощей. Лук и морковь мелко шинкуют и обжаривают в минимальном количестве растительного масла до возникновения цвета золота. Пока овощи тушат, приготавливают грибной отвар. Свежие подосиновики чистят от грязи и нарезают небольшие кубики.

Можно применять любую вермишель — домашнюю или покупную

Грибы укладывают в кастрюлю, заливают питьевой водой и ставят их на плиту. Отвар будет готов через 20 минут кипения. Необходимо помнить иногда снимать с водной поверхности накипь и грибную пену. Дальше в бульон добавляют зажарку и вермишель. Как только макароны станут мягкими, кастрюлю снимают с огня. Отвар солят по собственному вкусу и приправляют лавровым листом.

Суп из подосиновиков на мясном бульоне

Большинство домохозяек предпочитают готовить первые блюда с грибами на более классическом мясном отваре. В виде основы для бульона может быть применена как курица, так и свинина или говядина. Наиболее оптимально применять кости — бульон станет более сытным и наваристым.

Примерно на 2 л готового говяжьего бульон применяют:

  • 500 г картошки;
  • 300 г свежих подосиновиков;
  • 100 г репчатого лука;
  • 100 г моркови;
  • масло для жарки;
  • лавровый лист;
  • соль по вкусу.

Картофель чистят и нарезают на маленькие кубики. Морковь с лучком мелко шинкуют и обжаривают на подсолнечном маслице до цвета золота. Свежие грибы моют, нарезают на небольшие кусочки и обжаривают на индивидуальной сковороде до корочки.

Мясной бульон выполняет суп более сытным и наваристым

Все компоненты перемешивают в большой кастрюле и заливают их бульоном. Суп варят пока не приготовятся картошки. После его снимают с огня, солят и приправляют лавровым листом. Блюдо подают к столу, сдобрив его сметаной или свежей зеленью.

Суп из подосиновиков с перловкой

Добавление в первые блюда перловой крупы — традиционный способ сделать отвар более сытным. Такой рецепт грибного супа из свежих подосиновиков не теряет собственной популярности в течении нескольких веков.

Для его приготовления потребуется:

  • 500 г свежих грибов;
  • 5 картофелин;
  • 100 г перловой крупы;
  • 2 маленькие луковицы;
  • 1 морковь;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль по вкусу.

Перловку отваривают заранее в 2-3 л воды. Как только крупа окажется готовой, воду из нее сливают в отдельную кастрюлю. Пока варится перловка, подосиновики отваривают 10 минут, после нарезают на кусочки и обжаривают их на сливочном масле пока не образуется золотая корочка.

Перловая крупа — классическая добавка для грибного супа

Картофель нарезают на кубики. Лук мелко шинкуют и пассеруют на небольшом огне. После к нему добавляют морковь и протушивают ее до мягкости. Все компоненты помещают в отвар из-под перловки. Суп варят пока не приготовятся картофеля.

Питательность супа из подосиновиков

Благодаря собственному уникальному составу свежие грибы могут удивить довольно невысокой калорийностью. Это качество готового блюда позволяет ему занимать хорошее место в программах питания для людей, борющихся с большим весоми к тому же стремящихся принимать только здоровую пищу. В 100 г продукта содержится:

  • белки — 1,9 г;
  • жиры — 2,4 г;
  • углеводы — 5,7 г;
  • калории — 50 ккал.

Подобные характеристики пищевой ценности свойственны лишь для обычного варианта приготовления супа. Добавление дополнительных компонентов способен значительно поменять критерии БЖУ. Включение в состав подобных компонентов как сливки, сливочное масло или картофель, сделает суп более калорийным.

Заключение

Суп из свежих подосиновиков выходит очень ароматным и вкусным. Наваристый бульон считается залогом сытного приема пищи. Приличное количество рецептов с самыми разными ингредиентами даст возможность всем подобрать замечательно подобающее комбинирование продуктов.

Источник: fermilon.ru

Related Posts

Добавить комментарий